姓名
李宇辉
性别
专业
农产品加工及贮藏工程
职称
副研究员
单位
新疆农垦科学院
电子邮件
liyuhui615@sina.com
现研究领域
主要著作
(1)新疆伊犁牧区发酵乳制品中酵母菌的分离和多样性分析《食品与发酵工业》2013(39)07 (2)我国干酪专利现状分析与发展建议《中国乳品工业》2015(43)11 (3)脉动压中试工艺腌制皮蛋的流变性和凝胶特性变化规律《食品工业科技》2016(37)04 (4)伊犁牧区传统发酵乳制品中产香酵母菌的分离及香气成分分析《食品与发酵工业》2016(42)11 (5)新疆风干肉中优势乳酸菌的分离及产酶特性分析《食品与发酵工业》2018(44)01 (6)干燥温度对风干牛肉贮藏期间品质及蛋白质降解的影响《食品工业科技》2018(39)22 (7)不同温度处理的风干牛肉贮藏过程中脂肪变化《食品科学》2019(40)13 (8)A study on the microbiological and biochemical changes in flavour compounds during ripening of Xinjiang specialty cheese.International Food Research Journal,2021.28(1):161-172
主要成果
(1)2018-2021主持国家自然基金项目“新疆伊犁牧区传统奶酪中微生物群落结构解析及其对风味贡献机制的研究”结题 (2)2020-2022主持兵团中青年领军人才项目“新疆传统发酵食品中功能性乳酸菌的挖掘与应用”在研 (3)2015-2017年主持新疆农垦科学院青年基金“新疆不同地区熏马肠的品质分析与评价”,2018年6月通过验收 (4)2012-2013年主持新疆农垦科学院引导计划 “新疆伊犁牧区民族发酵乳制品中酵母菌的多样性及利用研究”,2014年6月通过验收
获奖情况
(1)2019.02获得新疆生产建设兵团科学技术进步奖三等奖,排名第2 (2)2019.03长城食品安全技术奖一等奖,排名第3