姓名
王俊钢
性别
专业
农产品加工与贮藏工程
职称
研究员
单位
亳州学院
电子邮件
wjgang728@126.com
现研究领域
农产品加工与贮藏工程
主要著作
Effects of NaCl on gene expression of agmatine deiminase pathway genes of putrescine in Lactobacillus delbrueckii and Escherichia coli;A study on the microbiological and biochemical changes in flavour compounds during ripening of Xinjiang specialty cheese;Changes in fatty acid composition of fatty fractions of dry‐cured beef during different drying temperature and chilled storage;新疆哈萨克族传统风干肉中细菌多样性分析及安全评价;不同温度处理的风干牛肉贮藏过程中脂肪变化.不同产蛋白酶乳酸菌对风干牛肉蛋白质氧化的影响.
主要成果
主持国家级项目2项,省部级项目4项,参与国家级项目5项,省部级项目12项,地市级项目5项。发表学术论文54篇,授权发明专利6项,实用新型专利12项,登记软件著作权16项。
获奖情况
(1) 2013.12,兵团科技进步三等奖,风味干酪及乳清综合利用的研究; (2) 2015.12,度兵团科技进步三等奖,冷却羊肉天然保鲜剂的开发; (3) 2019.02,兵团科技进步三等奖,新疆熏马肠质量安全控制研究。 (4) 2019.03,获得长城食品安全科学技术奖一等奖,一种羊肉保鲜和品质快速检测技术研发