姓名
刘书成
性别
专业
食品科学与工程
职称
教授
单位
广东海洋大学
电子邮件
Lsc771017@163.com
现研究领域
农产品加工
专业技术特长
水产品加工及贮藏工程
主要著作
1.Zhang Liang, Liu Shucheng(通讯作者), Ji Hongwu, Zhang Chaohua, Deng Chujin, Cao Wenhong, Mao Weijie, Gao Jialong. Inactivation of polyphenol oxidase from Pacific white shrimp by dense phase carbon dioxide [J]. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2011, 12 (4): 635-641. 2. Ji Hongwu, Zhang Liang, Liu Shucheng(通讯作者), Zhang Chaohua. Optimization of microbial inactivation of shrimp by dense phase carbon dioxide. International Journal of Food Microbiology, 2012,DOI:10.1016/j.ijfoodmicro.2012.02.020. 3.张良, 刘书成(通讯作者), 章超桦, 吉宏武, 高加龙, 邓楚津. 神经网络优化牡蛎的高密度CO2杀菌工艺[J]. 农业工程学报, 2011, 27(12): 369-373. 4.刘书成, 张常松, 张良, 吉宏武, 章超桦, 洪鹏志, 邓楚津. 罗非鱼片的超临界CO2干燥动力学及模型[J]. 农业工程学报, 2012, 28(4):264-268. 5.刘书成,张 良,吉宏武,屈小娟,章超桦,郝记明.高密度CO2对虾优势腐败菌的杀菌效果及机理[J].农业工程学报,2013,29(14):284-292
主要成果
主要从事水产品高值化加工与利用、食品非热加工技术的研究。目前,承担国家自然科学基金1项,广东省自然科学基金2项,广东省教育厅科技创新项目1项,广东省海洋与渔业局科技攻关项目1项,参加重大项目多项。目前发表论文40多篇,其中SCI/EI收录13篇,获得国家授权发明专利1项。
获奖情况
2008年获广东海洋大学教学成果二等奖; 2010年获湛江市科学技术一等奖; 2010年获广东省高等学校教育教学成果二等奖; 2012年获广东海洋大学教学成果一等奖; 曾被评为广东海洋大学教学质量优秀奖、优秀教师、师德先进个人、广东省千百十工程校级培养对象。