农产品加工与贮藏工程
姓名
詹萍
性别
专业
食品科学
职称
副教授
单位
陕西师范大学
电子邮件
zhanping0993@126.com
现研究领域
农产品加工与贮藏工程
主要著作
发表科研论文30余篇,其中SCI收录16篇,授权发明专利4项,主编教材、专著共5部,参编国家规划教材2部。
主要成果
主要研究方向食品风味与营养化学,从事食品风味趋变机制及分子感官学研究。近五年来主持科研项目10项,包括国家自然科学基金3项、中国博士后面上项目1项、兵团科技计划项目1项、厅局级课题5项,发表科研论文30余篇,其中SCI收录16篇,授权发明专利4项,主编教材、专著共5部;获得兵团(省级)科技进步二等奖1项,自治区自然科学优秀学术成果二、三等奖各1项,市级科技进步二等奖1项,指导大学生创新创业大赛获兵团一等奖1项,其中基于羊脂调控氧化技术已实现成果转化。国际杂志Food Chemistry、Journal of Chromatography A and B等多种食品类SCI刊物特邀审稿人,国家自然科学基金等项目函评专家。部分项目如下: 国家自然科学基金:新疆库尔勒香梨特征香气指纹图谱构建及香气丧失机制的差异蛋白质组学研究 国家自然基金:羊脂酶解-调控氧化定量预测模型的构建及其模式下羊肉特征风味形成机制的研究 国家自然基金:基于PLSR分析的香梨果汁风味品质预测模型的构建及其制备过程中香气丧失机制的研究 中国博士后科学基金面上项目:鸡脂酶解-调控氧化模式下鸡肉特征风味形成机制研究
获奖情况
获得兵团(省级)科技进步二等奖1项,自治区自然科学优秀学术成果二、三等奖各1项,乌鲁木齐科技进步三等奖1项、市级科技进步二等奖1项,指导大学生创新创业大赛获兵团一等奖1项,其中基于羊脂调控氧化技术已实现成果转化。